Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Selvom vores forhold til USA forværres dag for dag, spiser vi burgere som aldrig før. Den nyeste trend på burgerfronten er den såkaldte smashburger. Det er en måde at lave burgere på, hvor man ikke former bøffen først, men derimod lægger en kødkugle direkte på panden og maser den flad med enten en bukket paletkniv eller en burgerpresser lavet til formålet. Hvorfor er denne type burger så populær?