Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Der findes gåder i vores del af verden, der er svære at finde svar på. Eksempelvis mysteriet om, hvorfor flæskesteg anses for en finere og bedre udskæring end ribbensstegen. Det burde jo være omvendt. Ribbensstegen er smagsmæssigt sin konkurrent overlegen. Af samme grund er jeg helt holdt op med at lave flæskesteg, hvis jeg har venner eller familie forbi til mad i juledagene. Næ, så skal der laves ribbenssteg med sovs, rødkål og sprøde kartofler.