Det italienske køkken excellerer i retter med få ingredienser og maksimal smag. Et af de bedste eksempler er cacio e pepe, en ærkeklassisk romersk ret, der i al sin enkelhed forener ost og peber – cacio og pepe – med pasta i en smukt cremet håndevending:

Pasta – typisk spaghetti eller tonnarelli – koges i letsaltet vand, mens solide mængder pecorino romano og parmesan rives fint. Peberkorn kværnes let, inden de ristes på panden, så smagen træder yderligere frem. Peberet får selskab af en god klat smør, der bruses af, inden der skrues ned for varmen.