Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Egentlig er jeg ikke typen, der sætter alle mulige regler op for, hvad jeg sætter til livs. Og så alligevel har jeg et par få dogmer. Når jeg går ud at spise, må jeg for eksempel ikke bestille noget sikkert eller velkendt, hvis der er noget spændende eller udfordrende på kortet. Det sker i sagens natur ofte i udlandet, hvor menuerne indeholder råvarer, jeg ikke altid selv kan få fat i herhjemme.