Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Det er ikke cool at kunne lide hvidkål, det er jeg med på. Det er ikke ramsløg plukket i Dyrehaven, det er ikke gulerødder fra Lammefjorden eller kartofler fra Samsø, og det er ikke engang spidskål fra Netto – ens sociale kapital vil sandsynligvis ikke stige ved en hvidkålsservering.