Noma og René Redzepis krisehåndtering den seneste uge er det bedste eksempel på, hvordan en bestemt måde at bedrive pr på har spillet lige så fallit som restaurantens personalehåndtering. Der må sidde et velbetalt kommunikationsbureau på en flot adresse et sted i København med meget røde ører lige nu.

Kort før åbningen af Nomas 16 uger lange »residency« i Los Angeles' hippe Silver Lake-bydel er der slået revner i restaurantens troværdighed. Dagen inden den amerikanske premiere tog Redzepi konsekvensen og trak sig som frontfigur for sit eget livsprojekt.