Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

En BMO var i en periode hippe brødentusiasters indforståede slang for en bolle med ost, men nu er forkortelsen blevet allemandseje, og det fik mig fejlagtigt til at tænke, at brødhypen nok havde toppet. Men i starten af året udnævnte Vogue surdej til at blive »den mest hotte accessory i 2026«, og der hviler stadig en aura af Scandinavian chic over at slentre rundt med en surdejsbolle i hånden. Surdejen har på ingen måde sluppet sit fermenterede greb om danskerne. Vi påskønner virkelig vores daglige brød.