Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Op til jul sidste år rasede der en heftig debat i Politiken. Den handlede om kebab. Rasende maddebatter fascinerer mig, da de har det med også at handle om alt muligt andet end proteiner og kulhydrater. Typisk gemmer der sig store identitetskampe lige under overfladen, store spørgsmål, om hvem vi er, hvem vi gerne vil være, hvem vi i hvert fald ikke ønsker at være, og hvordan vi ser samfundet omkring os.