Kultur

Pisk. Der er mange mærkelige måder at lave bearnaise på, og alle mener at vide, at deres er den bedste.

Stressfri bearnaise

svil

I min mors familie forventede man, at mændene kunne lave bearnaise-sauce. Jeg skriver i datid, da jeg ikke rigtig ved, om det stadig er tilfældet. Da min morfar (familiepatriarken) stadig var i live, satte han en ære i at servere en hjemmelavet sauce bearnaise, gerne til et stykke roastbeef. Roastbeef med bearnaise-sauce var en tilbagevendende klassiker ved fødselsdage. Igen skriver jeg i datid, da mine bedsteforældre døde sidste år, og det derfor stadig er uvist for mig, om disse traditioner er i live.

Jeg lærte således at lave bearnaise-sauce allerede som teenager. Da min far og jeg engang skulle have bøf hjemme hos ham, overbeviste jeg ham om, at jeg lavede sovsen i stedet for at købe den på dåse fra Irma, han godt kunne lide. Det gjorde jeg så i en periode. Men efter noget tid syntes min far alligevel, det krævede for meget opvask, så vi gik tilbage til dåse-bearnaisen. Måske skyldtes det også hans generelle skepsis mod alt, der kom fra min mors familie.

svil
Søren K. Villemoes
(f. 1981) er journalist og kommentator. Han er uddannet i statskundskab ved Københavns Universitet. Villemoes' primære interesseområder er politik og samfund, religion, integration og kulturkampe. Han har skrevet for Weekendavisen siden 2011.
svil@weekendavisen.dk

Andre læser også

  • Kultur
    Kogte kartofler

    Serveret. Alt for tit får man serveret enten udkogte, melede eksemplarer eller for lidt kogte, hårde sten.

  • Kultur
    Abonnement
    Udbenet

    Serveret. At lave velsmagende kylling er næsten for let. Der skal nye og store udfordringer til – for evighedsfondens skyld.

  • Kultur
    Abonnement
    Pizza

    Serveret. I mange år gik jeg og tænkte, at det der med at lave pizzaer derhjemme – det er ikke noget, danskere kan finde ud af.