Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Det siges, at mange køkkenchefer har testet deres håbefulde kokkeelever med en simpel, men afgørende øvelse. Chefen overrækker eleven et æg og beder hende tilberede det. Blandt almindelige råvarer er ægget et af de mest væsentlige og alsidige – det kan binde de fleste serveringer sammen – og skal beherskes med største naturlighed, hvis man vil imponere.