Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Der findes en gammel grynet video fra den amerikanske tv-kanal PBS, som jeg har set igen og igen de seneste dage. Den begynder med et nært skud i sort-hvid af en støbejernspande. Panden må være glohed, for en voldsom mængde smør bobler allerede frejdigt på den.