Kultur

Anmeldelse. Den trestjernede slovenske restaurant Hisa Franko gæsteoptræder i Tivolis Japanske Tårn, og Martin Kongstad var opsat på ikke at sammenligne den med vores egne trestjernede. Men det gjorde han så alligevel.

På trestjernet slovensk michelinrestaurant

mail

Det Japanske Tårn i Tivoli har i årevis haft succes med at lokke udenlandske mesterkokke til byen i en måneds tid; en ordning, som både giver udefrakommende ambitiøse kokke mulighed for at præsentere sig i eventyrlige omgivelser og åbner nye køkkener for københavnerne, og jeg slog til, da jeg erfarede, at en for mig ukendt stjernerestaurant kom til byen.

Køkkenet på Hisa Franko dirigeres af mesterkokken Ana Ros og er nummer 48 på listen over verdens bedste restauranter.

mail
Martin Kongstad
(f. 1963) er forfatter og journalist blandt meget andet. I en årrække vært i interview- og madprogrammet 'Bearnaise er dyrenes konge' på Radio24syv, der nu sendes på mediet Euroman. Madanmelder og skribent på Weekendavisen. Instagram: www.instagram.com/martinkongstad/
mail@martinkongstad.dk

Andre læser også

  • Samfund
    Abonnement
    Hvid jul

    Snifsnif. Forbruget af kokain er eksploderet – i Europa, i Danmark, i København. Det er stærkere og billigere, mere tilgængeligt og mere socialt acceptabelt. Men hvorfor? Christian Bennike tog en weekend på kokain for at finde svar.

  • Samfund
    Abonnement
    Slagteren fra Alcatel

    Forenklingsgeneralen. Han blev sat til at rydde op i det norske bureaukrati. Nu giver han gode råd til et dansk embedsapparat, der trods hensigten om det modsatte vokser og vokser.

  • Kultur
    Abonnement
    Tingenes magi

    Juledesperation. Hvordan overtager man ansvaret for at holde jul? Linea Maja Ernst tager på opdagelsesrejse mellem kåljuletræer, overdimensionerede sløjfer og alt det andet pyntestads, som fortæller os om julens idealer.