Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Når temperaturen er faldet til under frysepunktet, og dagene er så korte, at man knap når at se andet end mørke, får jeg altid lyst til at spise noget varmt og dampende, der har stået og simret i en evighed. Og paradoksalt nok kommer min yndlingssimreret fra et land, hvor gennemsnitstemperaturen sjældent når under 22 grader selv i de koldeste vintermåneder: Jamaica.