Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Det er med kulinarisk vemod, at jeg forlader huset i Provence. Jeg kommer til at savne morgenturene op ad skråningen, hvor frodige figentræer læner sig ud over grøftekanten og deler gavmildt ud af deres frugter. Når morgensolen løfter sig over bjergene og kaster sine stråler på markens vilde fennikel, dufter der forførende af anis og gårsdagens pastis, og lakridsaromaen blander sig med den vildtvoksende timian, der knaser under mine sandaler.