Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Der var engang, da frugt og bær var det fineste, man kunne spise som dessert. Før intensiv frugtavl var frugt og bær om ikke sjældne, så i hvert fald noget, der udelukkende kunne spises i korte perioder på grund af korte sæsoner, og som ikke kunne opbevares længe.