Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Jeg har engang læst, at delfiner stort set ikke kan smage noget. Forklaringen er vist, at de fisk og skaldyr, de lever af, indeholder al den næring, de skal bruge. Vi mennesker smager til gengæld for at hjælpe kroppen med at få de nødvendige byggesten, og hvis ens føde, som delfinernes kost, allerede i udgangspunktet er komplet, er der jo slet ingen grund til at udvikle evnen til at smage.