Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Flæskesteg eller and til jul? Hverken-eller. Thi det skete i de dage, engang i min barndom i 00erne, at min mor faldt over et fatalt juleprogram med en ung og charmerende, pjuskhåret Jamie Oliver, som hun aldrig kom sig over. Jamie bekendtgjorde med læspende overbevisning, at julemad er kalkun, kartofler og gravy. Sådan blev traditionen hjemme hos os. Gradvist kom en fast kanon af retter til, som både smager vidunderligt juleaften og brillerer i restesandwicher i dagene efter jul, hvor man ligger på sofaen og splatter ud.