Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

For mig har hytteost altid haft et kedeligt image. En lidt fodformet spise, jeg udelukkende har brugt som fyld i tærter.