Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Denne madklumme gør sig ikke i lange overskrifter, men ellers ville jeg have skrevet sådan her: »Jeg testede tarmforsker Oluf Borbyes klamme grønne grød på mig selv og mine børn. Her er, hvad vi lærte.«