Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

De kender det: Man tror, man har fået en original idé, måske endda samfundsomvæltende eller rigdomsindbringende, men når man så googler efter, er ideen tænkt mange gange før. Sådan er det lidt med konceptet kødfars, mel og æg, der tilberedes. Frikadellen, der er så dansk, at vi herhjemme har opkaldt kulturkrige efter den, er ikke rigtig vores. Kofta, frikadeller, polpette, kötbullar, lion's head, bó viên, chiftele, meatballs, albondigas, klopse, bakso. Kær kødbolle har mange navne. Vi kalder frikadellen dansk (eller til nød svensk), men den er global og i øvrigt ældgammel.