Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Engang for længe siden, i 00erne, da jeg var studerende, fik jeg den geniale idé at lave mine egne falafler. Jeg fulgte vist ikke en opskrift, men købte blot nogle dåser med kikærter og blandede dem med friske krydderier som koriander og hvidløg. Jeg tænkte, at det da var ligetil. Endnu vidste jeg ikke, at jeg var i gang med at forberede en køkkenoplevelse, der ville have langvarige, negative eftervirkninger – et madlavningstraume, der ville sætte sig som et ar i min sjæl og i mange år frem gøre falafler til et tabuiseret emne i mit køkken.