Chiliolie

Den bedste chiliolie, jeg har fået uden for Kina, har jeg fået i Herning. Det var ikke en anbefaling fra en ven om at opstøve et mytisk sted med en sagnomspunden hemmelig opskrift, der ledte mig derhen. Det var tilfældet. En våd og regnfuld aften ved Herning Station, som man siger. En ung gut i finansvest høvlede sushi ned med en gaffel, da jeg kom ind, og hans øjne veg ikke fra telefonen, som han holdt i den anden hånd. To gæster diskuterede noget arbejdsrelateret, måske kolleger, noget irriterede i hvert fald dem begge, men ingen af dem vidste, hvordan de skulle løse det. Ellers var der ingen andre på Restaurant Jin.

Det var sent, jeg bestilte en omgang kung pao, ikke det vilde – ud over at der var stegte agurker i. Jeg bad om en chiliolie, egentlig fordi jeg kedede mig lidt. Men chiliolien, jeg fik serveret, viste sig at være helt uden for kategori. Som en lussing, der synger, hvor man ellers har forventet et slattent dask.