Det er blevet forår, som vi siger til hinanden, mens vi strider os gennem marts’ skarpe blæst eller klamme tåge. Er vinteren virkelig overstået? Man overlevede, men begynder at føle sig lidt skørbugs-skør. Jeg bladrede i salig Anne Knudsens kogebog Rolig nu, og hun bemærker også, der er »noget skrøbeligt over os på denne årstid. Når solen skinner, viser det sig ikke bare, at vinduerne trænger pudses, men også, at man har fået nye rynker i vinterens løb. Folk ser gennemsigtige ud«.

Men der er ingen grund til at lade sig besejre. Intuitivt får jeg lyst til at lave en citrusmenu, der kan give et pift af rød-organge-gult, C-vitamin, modstandskraft og måske bare først og fremmest håb, så man holder ud, til det rigtige forår lander på næseryggen. Det er dejligt med konceptmiddage: Så har man for eksempel kodeordet citrus at brainstorme ud fra.