Ideer

Kommentar. Ernæringsforskere fortryder deres tidligere advarsler mod fedt og kolesterol. Vil fremtidens kostråd blive bedre?

Klogere kostråd

lofo

Det var en fejl at advare mod æg og ostemadder. I januar gav Arne Astrup, tidligere formand for Ernæringsrådet, prominent fedmeforsker og nuværende senior vice president hos Novo Nordisk Fonden, et stort interview i Politiken, hvor han åbent fortrød de kostråd, han tidligere har givet. I 90erne og 00erne var han med til at udløse en større fedtforskrækkelse, der kom til udtryk i anbefalinger om at skære ned på kød, ost og yoghurt til fordel for brød, pasta og ris. Men i dag ser han anderledes på det. 

Det farlige er ikke længere mættet fedt, men derimod tomme kulhydrater og stivelse. Tidligere har internationale forskere også gjort op med fedtparadigmet, og i danske medier har markante profiler som tv-kokken Thomas Rode og madskribenten Anne Larsen fulgt efter Astrup i et opsigtsvækkende selvopgør på sundhedsfronten.

lofo
Louise Fogh Hansen
(f. 1984) er uddannet journalist fra Danmarks Medie- og Journalisthøjskole og cand. public. med fagspecialisering i europæisk kultur og politik fra Syddansk Universitet og Université Paris Diderot.
lofo@weekendavisen.dk

Andre læser også

  • Ideer
    Ultraforarbejdet angst

    Falsificeret. Alle ved, at fastfood er usundt, men hvad med det langtidsholdbare toastbrød? Stort studie antyder, at ikke alle ultraforarbejdede fødevarer er lige slemme.

  • Ideer
    Abonnement
    Plantevand

    Falsificeret. Forarbejdningen af plantedrik gør den til et næringsfattigt alternativ til komælk, viser nyt studie.

  • Ideer
    Abonnement
    Ode til timinutterskassen

    Usundt. Vi udskammer det hurtige måltid og længes tilbage til en gylden æra, hvor husmødre syslede med friske råvarer i timevis. Men madlavning har altid været en kamp om tid.