Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Der var engang for længe siden, hvor sprængt oksebryst var her, der og alle vegne. Tag den lille, koncise smørrebrødsseddel, man fik udleveret i DSBs lyntog anno 1940. Her fandt man et stykke »Sprængt Oksebryst m/ Pickles«, der kunne nydes for 60 øre. 40 år senere var stykket stadig et fast indslag, der kunne købes i statsbanernes færgecafeer. Her kostede »Let saltet oksebryst med fløde peberrodssalat« nu 18 kroner. Det vidner om oksebrystets udbredelse, at det i årtier var at finde på DSBs menukort sammen med rodfæstede institutioner som sild og leverpostej.