Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Sidste år blev rødspætten kåret som Danmarks nationalfisk. Denne dejlige, kystnære fladfisk med det karakteristiske skæve fjæs står tilsyneladende danskernes hjerte særligt nær. Der var i hvert fald ingen tvivl om udfaldet, da Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri havde talt de cirka 36.000 stemmer op: Næsten halvdelen var gået til rødspætten.