Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Min mor, økonoma og helt nyudannet og sprød, skulle lave sin første julemiddag, og gæsterne inkluderede hendes spritnye svigerfamilie. Alle rundt om bordet: bondefødte og vant til at stå bag landkomfuret. Gys, hvor har jeg mange gange igennem min barndom lagt øre til rædselsfortællingen: Min mor smadderbrændte de brunede kartofler ved den højtidsspændte lejlighed.