Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

For nylig læste jeg om et bemærkelsesværdigt studie. En ung økonom havde opdaget, at unge i nogle dele af Mexico i 2019 pludselig begyndte at strømme ind på de videregående STEM-uddannelser, hvor man kan blive klogere på kemi.