Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Når jeg er på ferie i Sydfrankrig, går min løberute forbi en ven af familien, en 80-årig mand, der i sin tid hjalp med murerarbejdet i vores hus. Han er altid i sin have og hilser opmuntrende med et »bon courage«. En dag inviterede han mig ind, for at jeg kunne se hans udekøkken, der viste sig at være et stort rum bygget ind i klippen, med åben pejs og store skydedøre ud til den frodige køkkenhave. Jeg husker stadig følelsen af uklædelig, svimlende misundelse.