Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Mad er psykologi, og mens nogle uden tvivl har meget sofistikerede fødevarepsykologiske profiler, er jeg mere simpel. Så snart jeg fornemmer, at nogen forsøger at puffe mig i retning af en særlig råvare af andre grunde end den rene og skære velsmag, slår jeg barnligt og dumstædigt bak og nægter stivsindet at nærme mig.