Smagen af lærerværelse, af mundhule efter en lang nats søvn, af medicin. Det bitre er grundsmagenes sorte får. Den frastøder os, får munden til at snerpe sammen.

Det er måske ikke så underligt, hvis vi har det sådan. Mennesket har udviklet et imponerende apparat dedikeret til at opfange bitre smagsstoffer, og forskere mener, at forklaringen skal findes hos planterne.