Kultur

Import. Man får næsten for meget for pengene på Koan, mesterkokken Kristian Baumanns nye stjernerestaurant, og den koreanske indflydelse lader vente på sig.

Mens vi venter på Korea

mail

Da luksusbrandet Hermès i sommeren 2017 inviterede til dinner party i København, satte de en ny standard for ekstravagance ved både at gribe dybt i lommen og være omhyggelige ned i mindste detalje, ikke mindst hvad mad og drikke angik.

Man opførte en træbygning i nordisk stil på Refshaleøen til middagen, de 300 gæster blev sejlet derud fra Nyhavn og placeret ved smukt dækkede langborde. Vinen var fra øverste hylde af det moderne; østrigeren Christian Tschida, Marc Angeli fra Loire, og maden var lagt i hænderne på dén kok i København, som netop da strålede tydeligst: Kristian Baumann; en mand, hvis karriere har flugtet opblomstringen af det nye københavnske køkken.

mail
Martin Kongstad
(f. 1963) er forfatter og journalist blandt meget andet. I en årrække vært i interview- og madprogrammet 'Bearnaise er dyrenes konge' på Radio24syv, der nu sendes på mediet Euroman. Madanmelder og skribent på Weekendavisen. Instagram: www.instagram.com/martinkongstad/
mail@martinkongstad.dk

Andre læser også

  • Kultur
    Abonnement
    Fiskeben at gå på

    Skindbarligt. Alt godt fra havet i et genåbnet København.

  • Kultur
    Abonnement
    Hvad koster’n?

    Jydesteder. Lad fordommene blomstre, eller gør som Martin Kongstad: Gak ud i byen, og smag Dem til sandheden.

  • Kultur
    Abonnement
    Hvad ville Karl Stegger have syntes om muslinge­lakrids?

    Stram kogekurs. De overbevisende usnobbede bornholmergastronomer fra restaurant Kadeau serverer velkuraterede mundfulde i verdensklasse.