Eksponerings­­­terapi for kyllinger

Jeg har altid lavet mest vegetarisk mad. Halvt af idealistiske årsager, men nok især, fordi kød var lidt uoverskueligt. Medmindre det var ultraforarbejdet til ukendelighed. Som barn og i længere tid, end jeg har lyst til at indrømme, var jeg kun tryg ved animalske produkter, som havde været gennem en grundig industriel fremmedgørelsesproces, var gjort til en forskelsløs masse. Hakkekød er altid hakkekød, leverpostej altid leverpostej, nuggets nuggets. En farspige, om man så må sige; og fars er noget i nærheden af kødets romkugler; et tillidsspørgsmål. Det lyder jo perverst, når man skriver det ud.

Hvorfor denne mentale barriere over for kød, der stadig ligner dyr? Steg, fisk med skind og fjerkræ med ben? Det er ikke vegetarisk samvittighedsnag, det er snarere en social frygt. For ikke at forstå koderne, at spise noget forkert. Jeg ved ikke, hvad der er op og ned på en gris eller okse, hvilken udskæring der egner sig til hvad. Det er helt utænkeligt at gå ind til en slagter og bede om (en eller et?) oksetværreb. Hvornår er noget råt på en tilsigtet måde og hvornår på en sundhedsskadelig? Hvad skal spises og hvad efterlades på tallerkenen? Man tager en bid, og alt er godt. Man tager endnu en bid og kommer i tvivl: Muskelvæv? Bindevæv? Sene? Brusk? Ad, brusk. En gammel fjende.