Normcore. Engang ventede nye restauranter på, at madanmelderne skulle opdage dem, nu begynder hypen tre måneder inden åbningen, og steder er blokbooket fra første dag. Restaurantscenen i København er også blevet flygtig og fashionabel.
Den fashionable restaurantscene er kommet til København
Jeg konsulterer mesterkokken Frederik Bille Brahe, når jeg skal føres ajour med interessante nye restauranter, og trods rygende travlhed ved han langt mere om, hvem der har fat i den lange ende for tiden, end han bryder sig om at give udtryk for.
Vi opfører altid samme kammerspil.
Del:
