Kultur

Normcore. Engang ventede nye restauranter på, at madanmelderne skulle opdage dem, nu begynder hypen tre måneder inden åbningen, og steder er blokbooket fra første dag. Restaurantscenen i København er også blevet flygtig og fashionabel.

Den fashionable restaurantscene er kommet til København

mail

Jeg konsulterer mesterkokken Frederik Bille Brahe, når jeg skal føres ajour med interessante nye restauranter, og trods rygende travlhed ved han langt mere om, hvem der har fat i den lange ende for tiden, end han bryder sig om at give udtryk for.

Vi opfører altid samme kammerspil.

mail
Martin Kongstad
(f. 1963) er forfatter og journalist blandt meget andet. I en årrække vært i interview- og madprogrammet 'Bearnaise er dyrenes konge' på Radio24syv, der nu sendes på mediet Euroman. Madanmelder og skribent på Weekendavisen. Instagram: www.instagram.com/martinkongstad/
mail@martinkongstad.dk

Andre læser også

  • Kultur
    Abonnement
    Hvordan smager vegansk foie gras?

    Fremtiden. Den veganske gourmetrestaurant Ark har indrettet sig som et revisorkontor og overladt alt ansvar til mad og vin og service. Spørgsmålet var, om det alene kunne bringe sejren i hus.

  • Kultur
    Abonnement
    90-års fødselsdagen

    Flaskeånd. Priserne på Lalou Bize-Leroys magiske vine eksploderer, i takt med at Bourgognes ubestridte dronning nærmer sig støvets år. Forleden hev vi propperne af otte flasker.

  • Kultur
    Abonnement
    Kofta-tagine

    Marokkansk. The Sopranos minder mig om min familie. Først og fremmest genkender jeg betydningen af det fælles måltid.

    Karima Bouylud