Kultur

Kokkekunst. Tiden kalder på fællesskab, og det afspejler sig i vores restauranter. Martin Kongstad ser tilbage på 2024 og kårer løs i alle retninger.

Årets bedste mad

mail

Der er blevet talt meget om ramsløgskapers de seneste 20 år. Formodentlig også mere, end der var belæg for. Ramsløgskapers har været fast gæst i de remser, som tjenere har bedøvet gæster med. De har overlevet i en form for ignorancevakuum; ingen har vidst, hvad ramsløgskapers var, og vendt noget nær det døve øre til, fordi det ikke interesserede nok at spørge.

Men med ét er alle enige om ikke at ville høre mere om ramsløgskapers; de er indbegrebet af en afsluttet æra. Danske restaurantgæster vil ikke længere forklares retterne, man vil hellere tale med hinanden end at høre ustoppelige tirader om processerne bag en tommelfingerstor bid mad.

mail
Martin Kongstad
(f. 1963) er forfatter og journalist blandt meget andet. I en årrække vært i interview- og madprogrammet 'Bearnaise er dyrenes konge' på Radio24syv, der nu sendes på mediet Euroman. Madanmelder og skribent på Weekendavisen. Instagram: www.instagram.com/martinkongstad/
mail@martinkongstad.dk

Andre læser også

  • Samfund
    Abonnement
    Fremtiden bliver fantastisk

    Idealister. De danske kryptomillionærer har før satset på fremtiden og vundet stort. Med Donald Trump og Elon Musk i Det Hvide Hus tegner morgendagen sig lys, siger de.

  • Kultur
    Abonnement
    Tintin og jazzkonkylien

    Portrætinterview. »Jeg er nok draget af at holde styr på det ukontrollable.« Mikael Bertelsen har vendt sin familiehistorie om og gjort hjemmet stabilt og arbejdet til anarkiets holdeplads. Men en bestemt del af familiehistorien har Bertelsen ikke beskæftiget sig med. Før nu.

  • Kultur
    Abonnement
    Forbandede ungdom

    Følsomt. Ungdommen er i krise, men ungdommen er også krise. Siden 1774 har digtere beskrevet overgangen fra barn til voksen som noget nær ubærlig. Er det muligt, at Generation Mistrivsel er nogenlunde … normal?