Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Hen over de sidste par måneder har jeg følt mig lidt som et af de vilde dyr i zoologisk have, der når de ikke har nok udfoldelsesplads, begynder at gentage deres bevægelser. På samme måde har jeg i en slags afmagt puttet krydderiblandingen ras el hanout på alle vinterens knolde, rødder og andre overlevelsesdygtige grøntsager og bagt dem i ovnen. Bevares, det er en skøn blanding – men variationen har været til at overse.