To gange årligt er der modeuge i skiftende hovedstæder, mest kendt selvfølgelig Paris, og da branchen er under konstant pres og bjæffer som små pekingesere, er der brug for en vis konsensus, hvorfor nogen eller noget vedtager, at hin bar eller restaurant foretrækkes som samlingssted.

Kriterierne er svære at indkredse.