Eftertragtet. Markedet for vanilje er konstant i vækst, men produktionen af den mytiske plante er en krævende disciplin.

Meget vand, men ikke våde fødder

Jeg har glemt, hvad det er, jeg skal være bange for,« siger Mette Ravn, der har kastet sig ud i noget, der ligner et vildt eventyr som ene kvinde i spidsen for en nystartet vaniljefarm i det nordvestlige Tanzania ved byen Bukoba. Farmen, Lake Victoria Vanilla, ligger nærmest lige på ækvator og ud til Victoriasøen.

Vi sidder imidlertid i hendes køkken i Emdrup, hvor hun opholder sig i øjeblikket og venter på, at coronasituationen tillader hende at rejse til Tanzania igen. Hun kom til Danmark i januar, da de lokale begyndte at tale om en lungebetændelse, som penicillinen ikke kunne slå ned. Den coronaskeptiske præsident, John Magufuli, som mente, virussen kunne bekæmpes med bøn, er for nylig død af et hjertestop, angiveligt som følge af corona.

siwu
Signe Wulff (f. 1979) er cand. mag. i fransk og moderne kultur og kulturformidling og blandt andet forfatter til 'I køkkenet med Karen Blixen'. Signe Wulff er især optaget af alt, der rører sig i den kulinariske verden og skriver til kultursektionen om mad, vin, og de oplevelser, gastronomien bringer med sig.

Andre læser også