Ledestjerne. Gode anmeldelser giver fulde huse, men kan skabe problemer, for nogle restauranter er ikke klar til at blive løbet over ende. Martin Kongstad besøgte to stjerneanmeldte restauranter for at opleve, hvordan de håndterede presset.
Kan gode anmeldelser skade en restaurant?
Det koster penge at åbne en restaurant, og selvfølgelig drømmer alle om stjerneanmeldelser; det giver fulde huse en måned eller to, skæpper i den slunkne kasse og kan afstedkomme word of mouth – ord om stedets fortræffeligheder fra mund til mund.
Men gode anmeldelser kan også virke omvendt, for hvis publikum møder en restaurant, som ikke er klar til succes og skuffer, vil folk fortælle, at man gør klogest i at holde sig væk.
Del:
