Interview. I 100 år har ernæringsforskere troet, at man bare skal spise færre kalorier for at tabe sig. I 100 år har det ikke virket. Harvard-forsker vil have sine fagfæller til at forstå, at paradigmet er i alvorlig krise.
Kuhn i kosten
Han bliver kaldt en »fedmekriger«. En af de internationale eksperter, der fylder i kostdebatter. Han har skrevet hyldemeter af videnskabelige artikler og er forfatter til bestselleren Always Hungry? fra 2016 om, at vi skal undgå de sølle kulhydrater fra blandt andet hvidt sukker og brød, hvis vi vil mindske sulten og tabe os. I stedet er han ret begejstret for rugbrød.
»Mange kerner,« som han siger. »Langsom fordøjelse.«
Del:
