Velkommen til Serveret: Weekendavisens ugentlige madklumme, hvor avisens skribenter går i køkkenet og afprøver både udbredte og oversete råvarer, finpudser nedarvede opskrifter og kvalitetstjekker tidens virale livretter.

Min 16-årige datter har aldrig været kræsen. Denne sommer har hun for eksempel spist en bred vifte af gedeoste og forelsket sig i fransk museau de bœuf, oksemule i vinaigrette. Alligevel kom hendes overvældende interesse for sardiner bag på mig. Den lille fede fisk på dåse, som jeg troede mest var noget for pensionister og preppere, var åbenbart blevet hot stuff.