Der har altid været noget eksklusivt, lettere dekadent, over de sprøde stængler med den korte sæson. Tidligere var asparges forbundet med fornemhed og kongelige banketter eller luksusspise fra de sydligere himmelstrøg, som blandt andre H.C. Andersen anpriste fra sine italiensrejser. I dag finder vi dem i supermarkederne, men ikke altid i den topform, som den stolte stængel fortjener.

Asparges er en af de ældst kendte dyrkede køkkenurter. Man mener, at dens historie kan føres tilbage til det gamle Egypten for mere end 10.000 år siden. Den hører til den type af grøntsager, der betegnes stængler, og er stænglen af en liljeplante – en staude – med familienavnet Aspargus officinalis. Den har en mærkværdig form for bladsætning, der sidder som små trekanter – phylloclades – op langs stænglen og samles i en hel klynge ved toppen.