Den hvide spise

Jeg plejer at gå direkte til sagen uden at lommefilosofere alt for meget over livet og den slags. Ikke i denne klumme. At lave mad er som at læse: Når man går i tredje klasse, kan éns hjerne afkode det signal, sammensætningen af bogstaver i et ord sender til éns hjerne, og man kan aflæse budskabet. Det går langsomt, og der er ingen anden måde at blive bedre til at læse på end at læse meget.

Det er præcis det samme, når man laver mad. Den eneste måde at blive bedre til det på er at lave meget mad. Som min gamle læremester Roy Hurtigkarl sagde til mig, da jeg startede som kokkeelev: »De første ti år er de værste.« (... Og det er i øvrigt rigtigt nok.)