»Vi kunne vælge mellem at regenerere eller dø. Vi valgte det første.«

Montse Catasús sætter sig på hug midt i vinmarken, der minder mere om en tilgroet skovbund end om opdyrket jord. Hun er ønolog ved vinhuset Familia Torres – et af Spaniens største – som har igangsat en opsigtsvækkende omstilling af sin produktion i den tørkeplagede vinregion Penedés lidt syd for Barcelona. Al dyrkning skal fremover foregå efter regenerative principper, og transformationen er i fuld gang. Mellem vinstokkene vokser græs og alskens planter, og markerne flankeres af træer og farverige blomster. Geder og får lægger jævnligt vejen forbi og leverer naturlig gødning i bytte for afgræsning af plantedækket.