En sur lugt slår os i møde ude foran laboratoriet, og den store skikkelse foran mig, professor Phil Ayres, slår ud med armene: »Det er prisen for at arbejde med levende organismer,« siger han undskyldende og griner, mens han åbner døren til laboratoriet.

Men det er hverken høns, grise eller insektlarver, han dyrker, og lugten stammer i øvrigt fra et andet forskningsprojekt. Britiske Phil Ayres arbejder med svampekulturer og deres mycelier, som er selve svampens legeme. Han er professor i biohybrid arkitektur – et helt nyt professorat ved Det Kongelige Akademis Center for IT og Arkitektur, CITA, som hører under arkitektskolens Institut for Bygningskunst og Teknologi.