12. november 2021
Disruption. Coronapandemien fik os til at bage surdejsbrød, men også til at spise langt mere kød end normalt. Når samfundet er i krise, opstår nye madvaner og måltidsmønstre, og ofte hænger ændringerne ved.

Smagen af hårde tider




Andre læser også

Ideer

Ekstra ost uden skam

Selvbetjening. Vi køber mere fastfood, når vi ikke behøver sige vores bestilling højt til et andet menneske. Den kontaktløse økonomi stormer frem – og manipulerer os på nye måder.

Anders Haubart Madsen
Ideer

Mere kødfuld end kød

Fermentering. Danske forskere vil slippe bakterier og skimmelsvampe løs på gule ærter og havre. Målet er at skabe en ny kategori af fødevarer, der ikke bare ligner, men også opfører sig som kød på molekylært plan.

Regner Hansen
Ideer

Landet uden madpakker

Kostskole. Siden 1960erne har svenske skoler serveret et varmt måltid til alle elever, og nu viser det sig, at det har givet eleverne markante langsigtede gevinster. Kunne danske elever også have gavn af at droppe madpakken?

Anders Boas



Vi anbefaler
Afgørende gammelt