Kamtakkerne på avlsbygningernes gavle er spidse, og de lange, gule mure lyser, som var de kalket i går. Hvilket de måske også er, for hos godsejer Johan Koed Jørgensen skal alting stå knivskarpt. Som han selv formulerede det i 1992, da Berlingske-journalisten Jane Aamund var på besøg på Åkær, som Koed Jørgensen da netop havde overtaget:

»Her begynder vore områder; det kan du se på de klippede grøftekanter og de revne veje. Tingene skal passes, lige ud og lige frem, regelret.«