Forleden var jeg så heldig at havne på en sjælfuld restaurant og genopleve, hvordan det oftere var engang. Professionaliseringen af den danske restaurationsbranche har givet bedre mad, flottere indretning og velvalgt musik, men de store restaurantgruppers effektivisering og deraf afledte konkurrencedygtighed har været hård at bide spids med for de selvstændige restauratører og dermed ildsjælene og det gode gamle værtsdrevne sted.

Dengang i 1990erne sparede jeg op til at spise ugens menu på legendariske Restaurationen hos Lisbeth og Bo Jacobsen, og hver aften, hver eneste aften, var Bo Jacobsen og hans hestehale rundt ved alle borde og forklare nøjagtigt, hvad man fik at spise og hvorfor.