Ketchupeffekten har været ustoppelig siden genåbningen; folk er væltet på restaurant i år. Ved udgangen af 2021 fandtes over 18.000 steder at muntre sig i Danmark (restauranter, cafeer, barer og så videre), næsten 2.000 flere end i 2015.

Omsætningen satte også rekord i 2022, men når jeg sludrer med kokke og restauratører over en fadøl, er udsagnene dystre, for et er salgstal, noget andet indtjening, og kombinationen af gæld fra nedlukningerne og dramatisk stigende udgifter presser særligt de mindre restauranter.