Det er stærkt misundelsesværdigt, når andre formår at dyrke grønsager i kilovis og lave egen most i litervis direkte fra egen æblelund. Jeg er for altid for nørdet til at have ægte grønne fingre, men i det mindste har jeg med tiden klogeligt lært, hvad der lykkes for mig. Jeg har knæhøj oregano, salvie, lavendel, timian og rosmarin i potter, og det daglige sving forbi egen baggård med saks i hånd for at hente krydderurter til maden er nærmest terapeutisk. Med hele denne rigdom af urter kan jeg tillade mig helt andre ting end med de triste duske af krydderurter til overpris, man er henvist til i supermarkeder. Alle burde have deres potter med urter!

De kaster ikke mindst glans over min allermest dovne aftensmadsløsning: Tag, hvad der er af bage-egnede grønsager – alt i rodfrugter og græskar – skær dem som smalle pomfritter eller i ret tynde skiver, vend med olivenolie og salt og bag i cirka 15 minutter ved 210 grader. Vend efter 10 minutter med en kæmpe håndfuld af ovennævnte urter i vilkårlig kombination – skyllede og fint strimlede – og bag videre, til grøntsagerne er sprøde og har mørke kanter. Steg imens en portion butterbeans roligt i olivenolie og krydr med frisk chili og salt. Server med masser af grøn salat i en dressing af olivenolie, citronsaft, revet citronskal, et stort presset fed hvidløg og salt og peber. Man kan selvfølgelig også spise kød og fisk til.